Serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 0,8 gramdan fazla olmayan yağdır. Serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 0,8 gramdan az, 2,0 gramdan fazla olmayan yağdır. Serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 2,0 gram ve üstü olan yağlar.